随着生活水平的提高,越来约多的人选择精白米、面。单从口感上来说精白米、面比粗粮好吃、可口,但粗粮的营养价值比精白米、面高。
稻米和小麦的营养成分大部分集中在胚芽、糠麸和米的表面部分加工越精细,营养素的损失就越大,尤其是维生素B1和维生素E。而粗粮中含有较多的纤维素,能吸收人体水分和肠道内的有毒物质,促进肠胃蠕动,防止便秘,预防肠道肿瘤的发生。对小儿而言,接触的食物品种相对成人较为单一,且由于咀嚼的能力还在发育,家长为其选择的大部分是精细质软的食物。
另外还有些杂粮如玉米、小米、高梁等,虽然其蛋白质含量不如米、面,但含有较多胡萝卜素、维生素B、多种矿物质和纤维素,对人体有利。
因此,小儿主食应粗、细结合,经常吃些粗粮、杂粮有利于儿童的生长发育和健康。