1、鸡肉:具有温中、益气、补虚、添髓之功。
鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类,明显具有低脂低热的特点,肉质也更爽口香嫩,可用任何烹饪方法、与多种辅料搭配都能制作出美味菜肴;另外鸡肉所含维生素A也很丰富,尚有维生素C及E,脂肪多含不饱和脂肪酸,是比较理想的蛋白质食品。传统医学认为鸡肉性味甘、温,入脾、胃经,可用于虚劳羸瘦、食少、泄泻、下痢、消渴、消肿、小便频数、崩漏带下等症的治疗。孕妇吃鸡肉,可以起到明显的补益作用。
1)鸡肉皮蛋粥
原料:鸡肉30克,大米200克,鸡蛋1个,生姜5克,葱5克,盐3克
制法:将鸡肉用开水煮透,撕成丝,大米洗净,皮蛋去壳切成丁,生姜切成丝,葱切成花。取瓦煲1个,注入适量清水,用大火煲开,加入大米,改用小火煲约30分钟。再加入鸡丝、姜丝、鸡蛋丁,调入盐,续煲10分钟,撒入葱花,盛出即可食用。
用法:早晚餐食用。
功效:此粥富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等,适合孕期需要大量营养的孕妇食用。
2)鸡蛋
鸡蛋是一种全球性普及的食品,用途广泛,含有高质素的蛋白质,常被用作度量其他蛋白质的标准。可以说,除了母乳几乎没有一种食品可与鸡肉媲美,能照顾到我们全面的饮食需要。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年食物之一。
鸡蛋中含有15种不同的维生素、核黄素、叶酸以及12种矿物质和人体所需的各种氨基酸,比例与人体很接近,利用率达99.6%.
鸡蛋中的铁含量尤其丰富,是人体铁的良好来源。而孕中期时由于对血液的需求量增加,造血系统不能相应增加造血量,大多数孕妇都会出现容量性与缺铁混合的贫血症状,此时适量吃鸡蛋能改善孕妇的贫血状态。
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,可保护肝脏;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。由此可见,孕期吃鸡蛋,对母体和胎儿都能起到保健作用。
推荐食谱
韭菜炒鸡蛋
原料:韭菜150克,鸡蛋3个,黑木耳(水发)20克,花生油15克,盐3克。
制法:将韭菜洗净切成段,鸡蛋打散,黑木耳洗净切成丝。锅内烧油,下入打散的鸡蛋,用小火炒至五成熟。然后加入韭菜段、黑木耳丝,调入盐,再用小火炒熟即可。
用法:佐餐。
功效:富含营养素,可润肠通便。